いちべえ名物の活性日本酒 開栓の様子です
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られる、自然な発泡性の日本酒です。
最初の一杯に最適な、シュワット爽快な味わいです！是非お試しください。
色々揃ってます。
「南 斗瓶取り 壱号 純米吟醸生」高知県 南酒造場 一合８００円
「王禄 純米にごり」島根県 王禄酒造 一合８００円
「獺祭 活性にごり ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ」 山口県 旭酒造 二合1８００円
などなど。。。
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その他の近日イベント情報
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03-3220-2952
| いちべえ寄席 三遊亭鳳志 |
| 日にち |
2月11日（土） |
| 時間 |
開場14：30 開演15：00 |
| 木戸銭 |
１０００円（小学生無料） |
| 宴会 |
3500円（参加自由）16：00～18：00 |
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3.11（日）「大那（栃木県）蔵見学ツアー」参加者募集中☆
詳しくは クリック↑
平成24年 利き酒会
| １月 |
天狗舞 1/23 月（６０００円） |
２月 |
作 2/13 月（６０００円） |
| 終了しました |
清水社長 |
| ３月 |
奈良萬 3/5 月（６０００円） |
４月 |
雁木 4/9 月（６０００円） |
| 東海林社長 |
小林社長 |
| ５月 |
玉川 5/7月（６０００円） |
６月 |
龍力 6/4 月（６０００円） |
| フィリップ・ハーパー杜氏 |
本田会長 |
| ７月 |
而今 （予定） |
８月 |
土佐しらぎく （予定） |
| 大西杜氏 |
仙頭杜氏 |
| ９月 |
鳳凰美田 （予定） |
10月 |
長陽福娘 10/9火 ６０００円 |
| 小林専務 |
岩崎杜氏 |
| 11月 |
七田 11/5月６０００円 |
１２月 |
菊姫 12/3月６０００円 |
| 七田社長 |
柳専務 |
|
※すぐに予約で埋まってしまう状態です。お早目のご予約をお待ちしております
03-3220-2952までお電話にて受付中（メールでの受付はしておりません）
1月28日「春風亭正太郎さんの落語の会」の様子をアップしました。 1月23日「天狗舞・五凛の会」の様子をアップしました。
写真をクリック↑
12月23日「三遊亭鳳志さんの落語の会」の様子をアップしました。 12月5日「雪の茅舎の会」の様子をアップしました。
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店主のたわごと＆入荷案内
これまでのお酒の紹介はここ↑をクリック
今週の新入荷↓
毎週毎週ビックリする様な酒が入荷しています
仕入れ能力の底力と売る力を見てください
来週も旨い酒を仕入れます。是非ご来店頂き飲むしかないのでは！
店主のたわごと
2月2日
19世紀の初頭、文化文政期には100万樽以上の酒を江戸に送ったという。「柚木学 酒造りの歴史」。日本酒の江戸積みは、江戸っ子の旬好み、初物好き気象に乗じて「新酒番船」という、江戸入港を競うレースまでエキサイトした。西宮と大阪から新酒を積んで同時に出帆し、熊野灘、遠州灘の荒波を乗り切って江戸の新川へ急いだ。到着した順番によって一番船、二番船といわれ新酒の価格にも影響したという。運搬に費やす日数も、通常では10日位要したのが、このときは2～3日で着いたといわれている。
２．香りの高いタイプ、は魚介類の素材の味を生かした料理にあう。
例えば、白身魚のムース、帆立のワイン蒸し、魚介類のグラタン、アボカドと海老のサラダ、スズキの塩焼き、鮎の塩焼き、山菜天ぷら、平目の昆布じめ、穴子の白焼き、棒棒鶏、ホタテのブロッコリー炒め、など。
1月26日
江戸で飲まれた酒は「下り酒」とよばれるもので、17世紀頃まで伊丹・池田の名醸地で造られ、馬と船で江戸へ送られた。18世紀以降は今日の灘に酒造りの中心が移った。これは海に近い方が大量輸送には便利だった事、寒造りの安定した技法が開発された事による。当初、江戸への輸送は菱垣廻船によって、他の物資と混載で行われていたが、そのうち江戸積の酒が多くなってきたため酒専門の船樽廻船が誕生するまでになった。
〇日本酒を四つのタイプに分類し、それぞれの料理との相性をあげてみる。
１．熟成タイプ
このタイプは古酒が代表的ですが、一部純米酒にも該当するものがあります。色調はシェリーのような香気を持ち、程よい苦みと後口の良さが特徴です。老ね香、有機酸、アミノ酸を多く含みます。
料理は、ビーフステーキ、鴨のロースト、ラムステーキ、フォアグラのソテー、スパゲッティミートソース、など。
乳酸の多い肉類、高タンパク質性料理に適する。
次回は、２．香りの高いタイプ。を書きます。
以降、３．コクのあるタイプ。 ４．軽快でなめらかなタイプ。と続きます。
専門的な楽しい事を書きますので、期待して待っていて下さい。
参考資料は、秋山裕一先生、小泉武男先生、上原浩先生、古川修先生 著のもの、その他多数です。
2月1日
写真左より
はくぎょくこう
白玉香 |
（木戸泉）
山廃純米無濾過生原酒 （23BY 新酒） |
800円/一合 |
千葉 |
| 高温山廃仕込みだそうです。昔ながらの山廃の、混沌としたカオスのような味わいを木香のいようなキリリとした清涼感が引き締めています。どなたにでもお勧めできるタイプではありませんが、山廃ファンには是非とも味わって頂きたいです。野太い中に洗練されたキラリとした光があるのが流石です。ネーミングやラベルのセンスもＧＯＯＤ。木戸泉さんながらではのお酒です。 |
はなあび
花陽浴 |
ＨＮＢ48 超限定 袋吊雫
純米大吟醸 生原酒 （23BY 新酒） |
900円/一合 |
埼玉 |
| 「ＨＮＢ４８」は「ハナアビフォーティエイト」らしいです。八反錦の４８％精米の純米大吟醸。ネーミングは頭の中に疑問符が渦巻きますが、一部の男性には受けますよね。時代の潮流に乗っている…か？ところが、味は絶品です。本気！だそうです。まったりと深い旨味とまろやかな甘味。絶妙なバランスの良さと超一流の一品です。 |
こんな夜に |
山女 奔酒
純米吟醸 生 あらばしり（23BY 新酒） |
800/一合 |
長野 |
| 今年から杜氏さんが替わっていますが、相変わらず旨いです。あえて云うなら、昨年までよりもソフトで柔らかくなったでしょうか。新酒らしくフレッシュですが、しっかりと味わいがあります。奔酒（はしりざけ）とは、あらばしりと同義だそうです。「こんな夜に」シリーズのラベルの可愛さは何度も書かせて頂きましたが、このラベルでは山女が水中から見上げる赤い半月が意味ありげです。 |
あまぶき
天吹 |
いちご酵母
純米吟醸 生（23BY 新酒） |
800円/一合 |
佐賀 |
| サファイアのような青いボトルに、いちごミルク色のラベルです。いちごの様な甘い立ち香についうっとり。味は新酒とは思えないほど乗っていて深みがあり、程よい酸味が心地良く効いています。調和のとれた清らかな旨味となっています。天吹さんは花酵母の使い手のオーソリティ蔵です。これから続々と色々な花酵母を使ったお酒がでてきますよ。まずは第一弾目のこのお酒をお楽しみ下さい。 |
たいかん
大観 |
しぼりたて
特別純米 生（23BY 新酒） |
800円/一合 |
茨城 |
| 日本画の巨匠であり、芸大の創設者である、横山大観さん命名のお酒だそうです。なんでも蔵元さんの四代目社長と水戸出身の大観さんは深い交流があったそうです。味は、大観さんの絵画のように、渋味があり静寂な趣きながら、太く深い底流を感じます。力強さがぐわぐわと湧き上がってくるのですが、不思議に落ち着きがあるお酒。角煮などの味の濃い肴にピッタリですが、なんとマカロンのようなスイーツにもどんぴしゃなんです。 |
|
１月25日
写真左より
じゅうよんだい
十四代 |
角新 大吟醸 生
山田錦３５％ （23BY 新酒） |
3000⇒2000円/一合 |
山形 |
| 新酒なのですが、見事に調和している奥深い味わい。軽やかなのに深みがあり、花のように香り、心地良い余韻を残してふわりとキレます。このお酒が人間だったら、妬みそねみを買いそうながらも、誰にも否定できず、愛さざるを得ない、完璧な女性… いえ人間を超えた女神ですね。呑んでみないとわかりません。一升瓶一本限り。しかも、いちべえ開店25周年記念の特別価格です。なくならないうちに是非是非！ |
よろこび がいじん
悦 凱陣 |
興（こう）
純米吟醸 生 （23BY 新酒） |
1000円/一合 |
香川 |
| 新酒ならではのぴちっとしたガス感がありつつ、これぞ凱陣という力強さ。小気味良い酸と、昆布だしが効いたような旨味が充分に引き出されています。日本酒度+8で、ボリューミーでガッツリとコクのある体育会系日本男子。なんとアルコール度18～19ですよ。注意して召し上がれ。こちらは日本酒上級者の方々にお勧めです。 |
じこん
而今 |
八反錦
純米吟醸 無濾過生（23BY 新酒） |
900/一合 |
三重 |
| 凱陣さんと同じく八反錦のお酒です。酵母も同じく9号系なのですが、こんなに違うんですね。是非とも呑み比べをお勧めします。共通の酸味はありますが、而今さんは透明感のある甘味とフローラルな含み香を持つ華やかな旨酒です。仕事もプライベートも充実している実力派
美人キャリアウーマンといった感じでしょうか。初心者の方々にはこちらがお勧めです。 |
はくがくせん
白岳仙 |
あらばしり
純米吟醸 生（23BY 新酒） |
800円/一合 |
福井 |
| 粉雪が降りしきっているような濁り酒です。エッジの切れたニヒルな呑み口の後に、しっかりと米の旨味と甘味が沸いてきます。ベタ雪ではなく、深々と降り積もるパウダースノー。ストイックで精神性の高さを感じるお酒です。呑むほどに脳みそが精錬されるような潔いお酒ですが、アルコール度17～18度です。お気をつけて召し上がれ。 |
どぶろく |
富久錦
（23BY 新酒） |
900円/一合 |
兵庫 |
| 小さい方口とお猪口で提供いたします。擦りおろしリンゴのような酸と軽やかな味わいとすっきりしゃっきりの食感。これ、何杯でもいけちゃいますよ。アルコール度も低めです。シャーベットのような口直しにもなりますし、適度な酸味が食欲を促し、食中酒としてももってこい。日本酒初心者から上級者の方々までご満足いただけるちょっと珍しい一品です。 |
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※冷酒の場合１０℃前後で出て来ますのでゆっくりと温度差による味の変化もお楽しみ下さい
飲みかけで燗にしてもよし。店主 |
